Foody friday: eiwitrijke spitskool-snijbonenschotel

Ingrediënten
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 200 gram snijbonen
• 125 gram kipfilet
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 snufje chilipoeder
• 200 gram spitskool, voorgesneden
• 1 ei
Voeg toe aan boodschappenlijst
Zo maak je dit recept
• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de snijbonen in schuine dunne stukjes. Snijd de kipfilet in blokjes.
• Zet de snijbonen op in een pan met water en kook deze in 8 minuten beetgaar. Giet af in een vergiet.
• Verwarm ondertussen de olie in een pan. Fruit hierin de ui en knoflook een minuutje. Voeg de kipfilet toe, samen met kerriepoeder en chilipoeder. Bak dit 4 minuten tot de kip goudbruin is. Voeg dan de spitskool toe en roerbak dit in 6 minuten gaar. Voeg dan de snijbonen toe en breek het eitje boven de pan. Roer dit door de groenteschotel heen tot het ei goed gestold is.
• Breng het geheel op smaak met peper en zout en serveer op een bord.
Tip❗️
Serveer deze spitskool-snijbonenschotel met cashewnoten en verse koriander